Colorants poudre

Colorants poudre vert jaune rouge LA PATELIERE

Mettez de la couleur dans vos recettes ou vos gourmandises avec les colorants poudre LA PATELIERE

LA PATELIERE vous propose une gamme complète de colorants naturels en poudre pour sublimer visuellement vos recettes !

Au-delà du goût, des saveurs ou des textures, le rendu esthétique et visuel de vos desserts et pâtisseries est tout aussi important pour susciter l’appétit et participer au plaisir de dégustation. Nos colorants naturels en poudre vous offrent des solutions culinaires adaptées, avec une large gamme de couleurs aux rendus saisissants ! Jaune, rouge, vert, noir, blanc, bleu, orange ou violet : quelques pincées de poudre suffisent à donner la couleur que vous souhaitez à vos préparations !

Préparations colorantes bio

Entièrement naturels et sans aucun additif, nos colorants en poudre se déclinent également dans une gamme Bio, en jaune, rouge et vert. Issues de matières première Bio d’origine végétale (betterave pour le rouge, épinard pour le vert et curcumine pour le jaune), ces belles et profondes couleurs viendront parfaire la décoration de vos cupcakes, meringues, glaçages, entremets ou macarons !

Macarons colorants poudre alimentaires poudre LA PATELIERE
Colorants liquides vert jaune rouge LA PATELIERE

La couleur au cœur de vos recettes !

Grâce à nos colorants liquides, soignez le rendu esthétique de vos gâteaux et pâtisseries en leur ajoutant une touche de couleur gourmande. Avec LA PATELIERE, le cake design devient simple et ludique !

Notre gamme de colorants liquides LA PATELIERE, déclinée en jaune, rouge et vert, répond à toutes vos envies et fantaisies culinaires : quelques gouttes de liquide concentré suffiront pour colorer toute préparation. Le secret d’une concentration aussi pure en couleur ? Il se trouve tout simplement dans la nature !

Colorants issus d'ingrédients naturels

Nos colorants liquides tirent tous leur couleurs de pigments d’origine végétale ou minérale (carmin pour le rouge, curcumine pour le jaune ou chlorophylle pour le vert). Ils sont par ailleurs complètement neutres en goût et conserveront intactes les saveurs de vos recettes. Idéal pour sublimer confiseries, donuts, rainbow cakes, macarons ou pour réaliser un glaçage coloré !

Macarons colorants liquides LA PATELIERE
Brillant LA PATELIERE

Donnez du brillant à vos tartes avec les nappages LA PATELIERE

Vous souhaitez mettre la touche finale à une tarte aux pommes, aux fraises ou aux abricots ? LA PATELIERE a le secret pour réaliser facilement un impeccable brillant pâtissier, digne des plus grands pâtissiers.

Si le goût en cuisine est essentiel, le plaisir des yeux compte aussi énormément pour susciter l’appétit avant même la première bouchée ! Grâce aux nappages pour tarte LA PATELIERE, obtenez très simplement, en quelques coups de pinceau, des tartes aussi belles qu’un professionnel de la pâtisserie grâce à un nappage brillant : les fruits y dévoilent tout leur éclat et leurs couleurs !

Un vernis éclatant

Composées d’un arôme naturel citron et d’un épaississant, ces préparations en poudre sont prêtes à utilisation après les avoir simplement mélangées avec un peu d’eau. Une fois badigeonnées sur vos tartes avec un pinceau, elles permettront d’embellir le produit fini et d’obtenir un vernis du plus bel effet, pour rendre vos tartes ou muffins aux fruits brillants et encore plus appétissants.

Nappage brillant rouge framboise LA PATELIERE
Fixateur chantilly LA PATELIERE

Une crème Chantilly parfaite avec les fixateurs LA PATELIERE

Grâce à sa gamme Fixantilly, LA PATELIERE vous apporte des solutions simples et gourmandes pour sublimer la texture et l'esthétique de vos crèmes.

Comment être sûr de réussir une belle Chantilly ou une crème fouettée maison ? Rien de plus simple avec les Fixantilly LA PATELIERE, qui se présentent sous forme de poudre en sachets, préparés avec soin dans nos ateliers.

Une Chantilly ferme et onctueuse

Ajouté progressivement à votre crème lorsque vous la battez, ce fixateur va permettre de stabiliser la Chantilly et de conserver la tenue de la crème, tout en lui donnant une onctuosité gourmande. La solution idéale pour parfaire le dressage et l’esthétique de vos desserts : dans une verrine de fruits, sur une boule de glace ou un moelleux au chocolat, la Chantilly apportera toute sa consistance ferme et onctueuse à vos desserts fait-maison.

Moelleux LA PATELIERE

Sirop de glucose-fructose LA PATELIERE : des desserts encore plus onctueux

Complément pâtissier très utilisé chez les professionnels, le sirop de glucose-fructose recèle des propriétés très intéressantes pour apporter du moelleux aux pâtisseries

Le sirop de glucose-fructose développé par LA PATELIERE est un sucre 100% naturel et végétal qui va vous permettre d’amener du moelleux et de l’onctuosité à vos pâtisseries. Il offre également l’avantage d’un pouvoir sucrant plus riche que le sucre en poudre.

Pour un caramel onctueux

Essentiellement utilisé chez les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie, le sirop de glucose fructose offre également des solutions gourmandes pour tout un chacun en cuisine. Il se révèle par exemple très utile pour la réalisation de crèmes glacées, de nougatine ou de caramel : il limite l’effet de cristallisation de celui-ci et lui donnera un côté nappant et une bien meilleure onctuosité, parfait par exemple pour de délicieuses pommes d’amour !

Moelleux brioche tressée LA PATELIERE
Gélifiants LA PATELIERE

Gélifiants LA PATELIERE : une consistance unique pour vos recettes

Essentiels pour donner de la consistance et de la texture à de nombreuses recettes sucrées ou salées, les gélifiants se déclinent chez LA PATELIERE en gélatines et agar-agar.

La gélatine traditionnelle se présente chez LA PATELIERE sous forme de feuilles et de poudre, disponibles également dans notre gamme bio. Si elles nécessitent une préparation et des dosages différents, leurs propriétés sont similaires et donneront une tenue parfaite à vos desserts, terrines ou gelées, avec cette consistance crémeuse unique en bouche.

Le gélifiant végétal 100% naturel

L’agar-agar a beau être assez récent dans nos cuisines, il est utilisé par les Japonais depuis le XVIIème siècle pour ses propriétés gélifiantes et ses atouts nutritionnels – zéro calorie et une grande richesse en minéraux. Issu d’une algue rouge, cette alternative végétale et végétarienne à la gélatine classique offre la même qualité de tenue, avec toutefois des textures différentes, plus fermes et craquantes, très intéressantes pour des mousses, panna cotta, bavarois ou entremets.

 

Retrouvez notre article sur les gélifiants alimentaires pour tout savoir.

Gélifiants gélatine gelée de fraise LA PATELIERE
Poudres à lever LA PATELIERE

Poudres à lever LA PATELIERE : une solution naturelle pour vos gâteaux

Parfaites pour faire lever et aérer naturellement de nombreuses préparations, les gammes de poudres à lever LA PATELIERE vous deviendront vite incontournables en cuisine !

La poudre à lever offre une alternative efficace et naturelle à la levure chimique traditionnelle pour réaliser vos cakes et gâteaux. Elles sont entièrement préparées dans nos ateliers grâce à la synergie de trois ingrédients : deux agents levants et un agent antimottant naturel (amidon de blé).

Poudres à lever bio et sans gluten

Sans aucun phosphate, les poudres à lever LA PATELIERE permettent une belle aération des pâtes lors de la cuisson, pour des gâteaux moelleux en bouche. Elles se déclinent également en version Bio et Bio sans gluten, pour cuisiner selon son envie ou son régime alimentaire. Enfin, elles offrent l’avantage d’être complètement neutres en goût et de préserver toutes les saveurs de vos préparations.

Découvrez nos recettes gourmandes :

Financiers poire amande LA PATELIERECake crumble myrtille LA PATELIEREMini tourtes gâteaux basques aux pruneaux d'Agen recette LA PATELIERE

 

 

 

 

… et bien d’autres !

 

Retrouvez notre article sur les différentes levures et poudres à lever pour tout savoir.

Poudre à lever levure chimique brioche gâteau LA PATELIERE
Levures LA PATELIERE

L'excellence des levures boulangères avec LA PATELIERE

La levure est sans aucun doute l'un des ingrédients indispensables à avoir toujours chez soi en cuisine ! C'est pourquoi LA PATELIERE vous propose une gamme de levures boulangères traditionnelles de haute qualité.

Il y a quelque chose de fascinant dans le rôle essentiel de la levure, relevant de la magie culinaire et des secrets de la chimie : composée de micro-organismes vivants, elle permet cette aération de la pâte, nécessaire à la confection des pains, brioches ou pâtes à pizza. C’est pourquoi une bonne levure se révèle l’allié numéro un d’un bon boulanger !

Levures longue conservation

Vous souhaitez également obtenir de délicieux pains fait-maison, moelleux et aériens en bouche ? Nos levures boulangères instantanées, disponibles également dans notre gamme bio, sont sélectionnées avec le plus grand soin : elles garantissent cette belle aération de vos pâtes et pains grâce à une excellente levée du produit. Elles sont par ailleurs conditionnées dans un sachet qui leur permet une conservation optimale.

 

Retrouvez notre article sur les différentes levures et poudres à lever pour tout savoir.

Levures levure chimique gâteau génoise LA PATELIERE
Vanille LA PATELIERE

Vanille LA PATELIERE : une complexité et une puissance aromatique incroyables

Fruit d’une orchidée tropicale, la vanille Planifolia de Madagascar est une épice recherchée et appréciée pour son parfum aromatique incomparable. Elle tient une place de choix dans notre gamme et bénéficie du savoir-faire historique de LA PATELIERE.

Voici plus de 30 ans que les hommes et les femmes de LA PATELIERE ont acquis une expertise reconnue de tous sur la vanille, 30 ans que nous sélectionnons le produit directement à la source, à Madagascar, en partenariat étroit avec des producteurs passionnés. Qu’elle soit ensuite transformée ou simplement vendue en gousse, notre vanille est labellisée « Vanille Bourbon de Madagascar ». L’arôme naturel de vanille est strictement analysé et contrôlé par notre service qualité pour s’assurer de la conservation de toutes ses propriétés et d’une qualité constante au fil du temps.

Maîtrise du process et subtil parfum de la vanille

Afin d’obtenir de cette vanille la profondeur de nos arômes, extraits et sucres vanillés, l’extraction de la vanille est entièrement réalisée dans nos ateliers, grâce à deux grandes étapes de transformation : la macération et la concentration. Tout au long du process, nous maîtrisons la température pour préserver toutes les qualités organoleptiques des gousses, le parfum subtil de ses 300 composants. Une exigence de chaque instant, récompensée chez vous par cette saveur unique, à la fois douce et intense, parfumant les desserts de ses arômes délicatement fleuris : gâteaux, biscuits, pots de crème, choux…

Vanille crème brulée LA PATELIERE
Banane LA PATELIERE

Arôme de banane LA PATELIERE : tout le fruit dans un flacon !

Mûrie sous le soleil des tropiques, alliant délice pour le palais et richesse énergétique, la banane est le fruit préféré des français ! Grâce à l'arôme naturel de banane LA PATELIERE, retrouvez toutes les nuances de son goût, concentrées dans un flacon.

L’homme et la banane, une histoire ancestrale : on estime que les premières bananes furent cultivées par l’homme il y a environ 7000 ans ! Elle n’a cessé depuis de s’imposer tout autour du globe, devenant même le fruit le plus consommé dans le monde, toutes variétés confondues (près de 1000 différentes). Difficile en effet de résister à sa chair tendre et sucrée, particulièrement onctueuse, et à ses apports généreux en énergie et vitamines.

Arômes longs en bouche

Très appréciée dans l’univers de la pâtisserie et des desserts, la banane concentre toutes ses saveurs dans notre arôme naturel LA PATELIERE, préparé de façon artisanale à partir d’un cœur aromatique et d’un jus concentré de banane. Il partage les même arômes doux, suaves et longs en bouche et se marie idéalement avec des notes de chocolat, de miel ou de pomme.

Crêpes banane fraise LA PATELIERE
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