Brioches aux raisins



45 mn8 petites brioches

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Ingrédients

  • 250g de farine
  • 30g de sucre
  • 5g de sel
  • 5g levure boulangère LA PATELIERE
  • 25g de lait
  • 100g d’eau
  • 1 œuf
  • 60g de beurre
  • 125g de raisins secs sultanines LA PATELIERE
  • Du sucre pour chouquettes LA PATELIERE
BRIOCHES RAISINS LA PATELIERE

La recette

La veille :

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, le sel et la levure. Creuser un puit et y verser l’œuf mélangé à l’eau et au lait. Bien pétrir.

Incorporer ensuite le beurre coupé en petits dés et pétrir encore quelques instants jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Ajouter pour finir les raisins secs. Mettre cette pâte au frais pendant une heure. La mélanger brièvement et la remettre au frais 1 heure. Recommencer l’opération une fois.

Diviser la pâte en 8 petits pâtons. Former des petites boules.
Les mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les laisser au frais toute la nuit.

Le matin :

Les badigeonner de jaune d’œuf, les parsemer de sucre en grains et les mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15-20 minutes.

Recette créée par notre partenaire DAME THEIERE.

Produits LA PATELIÈRE® utilisés

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