Bûche de Noël glacée façon quatre-quarts aux fruits confits



6 à 8 personnes

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Ingrédients

Bûche de Noël glacée façon quatre-quarts aux fruits confits

Préparation : 30 min + congélation 12 h
Difficulté : **
Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

Pour cette recette de bûche il vous faudra :

1 quatre-quarts

2 blancs d’oeufs

20 cl de crème liquide entière

30 g de sucre vanillé LA PATELIERE

30 g de miel liquide

2 cuillères à soupe kirsch

80 g de fruits confits LA PATELIERE

1/2 gousse de vanille LA PATELIERE

Bûche de Noël glacée aux fruits confits

La recette

Fendre la gousse de vanille, puis gratter les graines avec le dos d’un couteau. Les mélanger à la crème liquide bien froide. Monter la crème en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.

Verser le sucre, le miel et le kirsch dans une casserole. Faire chauffer et retirer du feu à la première ébullition.

Découper le quatre-quarts en tranches de 1,5 cm d’épaisseur. Les imbiber légèrement de sirop à l’aide d’un pinceau.

Fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme. Verser le reste de sirop chaud, sans cesser de fouetter. Fouetter jusqu’à complet refroidissement.

Incorporer délicatement la chantilly, puis les fruits confits coupés en petits dés à la meringue.

Verser la moitié de la préparation dans un moule à bûche recouvert de film étirable. Couper 2 tranches de quatre-quarts en deux. Ajoutez-les dans le moule. Recouvrir du reste de crème. Terminer par les tranches de quatre-quarts entières.

Recouvrir de film étirable et réserver au moins une nuit au congélateur.

Délicieuse fêtes !

Recette et photographie © Photocuisine/Stockfood

Produits LA PATELIERE® utilisés

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