Charlotte aux fraises et à la verveine



50min mn6-8 personnes

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Ingrédients

Pour une charlotte de 6 à 8 personnes

Ingrédients :

2 paquets de biscuits à la cuillère

250g de fromage blanc (%MG au choix)

500g de fraises

10 feuilles de Verveine fraiches

5g d’agar-agar LA PATELIERE

Arôme fraise LA PATELIERE

10cl eau

100g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé LA PATELIERE

Charlotte aux fraises et à la verveine LA PATELIERE

La recette

Préparation :

Nettoyer et couper en morceaux environ 250g de fraises bien mûres. Mettre les morceaux de fraises dans une casserole avec 80g de sucre roux, le sucre vanillé et les feuilles de verveine. Faire cuire à feu doux en remuant régulièrement.

Dans un petit bol, mélanger les 20 g de sucre roux restants avec l’agar-agar. Aux premiers frémissements, ajouter le mélange sucre roux et l’agar-agar, bien remuer pendant 2 mn et stopper le feu. Mixer le tout avec un mixeur plongeant. Mettre dans un plat (pas très haut) et filmer au contact. Laisser tiédir à environ 25°C. Mélanger cette préparation avec le fromage blanc, et réserver au réfrigérateur.

Faire un sirop avec l’eau et 30ml d’arôme fraise. Tremper 1 biscuit dans le sirop et le poser contre la paroi du moule à Charlotte. Procéder ainsi pour recouvrir toute la paroi du moule ainsi que le fond. Verser la préparation fromage blanc aux fraises jusqu’à la moitié (un peu au-dessous) du contenant.

Couper des fraises en petits morceaux et recouvrir la surface.

Imbiber le reste des biscuits et recouvrir les morceaux de fraises. Finir de remplir la charlotte avec la préparation au fromage blanc. Bien lisser le dessus et réserver 24H au réfrigérateur.

Démouler avec précaution votre charlotte et la décorer à votre convenance (ici fraises et feuilles de verveine).

Bonne dégustation !

Recette réalisée par l’Atelier de Brigitte.

Produits LA PATELIERE® utilisés

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