Charlotte légère
au coulis de framboise



45 mnEnviron 3 mini charlottesEnviron 3 mini charlottes

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Ingrédients

Biscuit cuillère :

2 œufs

50g de sucre

50g de farine tamisée

Mousse au fromage blanc :

150g de fromage blanc

1 feuille de gélatine bio LA PATELIERE

15g de sucre

1 sachet de sucre vanillé bio LA PATELIERE

15g de jus de citron

125g de crème fouettée

1 pot de coulis de framboise bio LA PATELIERE

Charlotte aux framboises recette LA PATELIERE

La recette

Préparer le biscuit cuillère :

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige et incorporer le sucre en 2 fois. Bien battre. Mélanger les jaunes, les rajouter aux blancs, délicatement et brièvement, à la spatule ou à la maryse. Faire de même avec la farine tamisée.

Mettre dans une poche à douille et dresser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire 3 disques de la taille des cercles individuels et faire des bandes pour les contours.

Faire cuire à 190°C pendant environ 10 minutes.

Préparer la mousse au fromage blanc :

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Chauffer le jus de citron afin de le tiédir. Hors du feu, lui ajouter la gélatine égouttée.

Battre ensemble le fromage blanc, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le jus de citron tiède et bien mélanger. Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme comme une Chantilly et l’incorporer au mélange précédent.

Montage de la charlotte :

Mettre un disque de biscuit au fond des cercles à entremets et les bandes de biscuit sur le tour des cercles.

Versez la mousse au fromage blanc en même temps que 2 cuillères à soupe de coulis (ne pas mélanger le coulis à la mousse complètement).

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures et compléter avec une fine couche de coulis sur le dessus avant de servir.

Mettre un disque de biscuit au fond des cercles à entremet et les bandes de biscuit sur le tour des cercles. Versez la mousse au fromage blanc en même temps que 2 cuillères à soupe de coulis (ne pas mélanger le coulis à la mousse complètement. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures et compléter avec une fine couche de coulis sur le dessus avant de servir.

Produits LA PATELIERE® utilisés

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