Cœurs Chocolat-Praliné



50 mnPour 16 petits cœursPour 16 petits cœurs

Partager cette recette :

Ingrédients

200g de chocolat de couverture noir 72% de cacao LA PATELIERE

1 pot de pâte de pralin LA PATELIERE

La recette

Tempérer le chocolat noir :

Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à atteindre une température de 45-50°C. L’enlever du feu et poser le saladier dans un autre saladier rempli d’eau froide.

Mélanger jusqu’à ce que le chocolat descende à une température de 28-29°C.

Le remettre sur le bain-marie pour le remonter à 31-32°C.

 

Verser le chocolat fondu dans des moules à chocolat en silicone en forme de cœurs. Remplir complètement les empreintes. Retourner le moule sur une grille posée sur une assiette, pour pouvoir récupérer le chocolat qui aura coulé.

Laisser refroidir le chocolat en le plaçant au réfrigérateur rapidement.

Pendant ce temps, remettre le chocolat fondu à chauffer jusqu’à revenir à 32°C.

Garnir les cœurs de pâte de pralin sans aller jusqu’aux bords des empreintes. Verser dessus le chocolat fondu pour compléter la hauteur des moules. Racler à l’aide d’une spatule et remettre à durcir au réfrigérateur.

Il ne reste plus qu’à les démouler et les déguster !

 

Recette réalisée par Dame Théière.

Produits LA PATELIERE® utilisés

Envie de douceur

Enter Your Contact Form 7 Shortcode in Cone Options!

Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière - www.mangerbouger.fr