Coings au four aux épices et aux raisins & chantilly



30 mn4

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Dossier #saveursdautomne 2019
Recette n°5 : Coings au four aux épices et aux raisins & chantilly

Ingrédients

Coings au four:

500g de coings pelés et coupés en tranches

50g de raisins secs LA PATELIERE

400g d’eau

120g de sucre de fleur de coco Bio LA PATELIERE

1/2 gousse de vanille LA PATELIERE

1 bâton de cannelle

1 étoile de Badiane

15g de beurre

 

Chantilly vanillée :

250g de crème fleurette

1 sachet de fixantilly LA PATELIERE

1 pointe de vanille en poudre LA PATELIERE

25g de sucre glace LA PATELIERE

coings four raisins chantilly

La recette

Préchauffer le four à 180°C.

 

Préparer les coings :

Porter à ébullition l’eau avec le sucre et les épices. Ajouter les tranches de coings et cuire à frémissement pendant 15 minutes.

Ajouter les raisins et transférer le tout dans un plat allant au four, en étalant bien les morceaux de coings pour qu’ils soient recouverts du sirop. Parsemer de beurre coupé en petits dés et mettre au four pendant 1 heure.

 

Préparer la chantilly vanillée :

Fouetter la crème, lui ajouter le sachet de fixantilly mélangé au sucre glace et la vanille. Bien battre pour que la crème soit bien ferme.

Dresser sur les assiettes quelques morceaux de coings aux raisins et une quenelle de chantilly. Servir sans attendre.

Une recette Dame Théière

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