Macarons Chantilly Pistache Mûres



45 mnPour 20 macaronsPour 20 macarons

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Le macaron, le dessert français par excellence

Vous n’osez pas vous lancer dans la préparation de macarons ? Essayez avec notre recette de macarons à la chantilly saveur pistache et aux mûres fraîches : vous vous régalerez dans tous les cas !

Les macarons sont LE dessert typique de l’élégance à la française. Réalisées à base de poudre d’amande, de sucre glace et de blanc d’œuf, les coques de macarons sont moelleuses et gourmandes. Pas toujours facile à obtenir, la fameuse collerette donne au macaron toute son élégance. Une fois vos coques réalisées et colorées, vous pouvez les garnir à l’envie : confiture, ganache aux fruits ou au chocolat, praliné… et même confectionner des macarons salés : fromage, foie gras…

Ingrédients

Pour réaliser cette recette de macarons chantilly pistache mûres, il vous faudra :

Coques à macarons :

125g d’amandes en poudre LA PATELIERE

200g de sucre glace bio LA PATELIERE

100g de blancs d’œuf

25g de sucre

 

Chantilly Pistache :

250g de crème fleurette

1 sachet de fixantilly LA PATELIERE

25g de sucre glace

4 cuillères à café d’arôme naturel de pistache LA PATELIERE

Des mûres sauvages

Macarons chantilly pistache mûres recette LA PATELIERE

La recette

Préparer les coques à macarons :

Mélanger la poudre d’amande et le sucre glace. Tamiser ce mélange.

Fouetter les blancs d’œufs en neige. Dès qu’ils sont fermes, incorporer le sucre en 2 fois. Battre jusqu’à ce que les blancs soient brillants et très fermes.

Sur les blancs, verser la préparation aux amandes. Mélanger délicatement à la spatule.

Placer le mélange dans une poche à douille. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé et y dresser les macarons. Les laisser croûter avant d’enfourner : on sait qu’ils ont assez croûté lorsqu’ils n’accrochent plus sur le doigt quand on les touche.

Faire cuire 12 à 15 minutes à chaleur tournante à 150°C.

 

Préparer la Chantilly à la pistache :

Fouetter la crème, lui ajouter le sachet de fixantilly mélangé au sucre glace. Bien battre pour que la crème soit bien ferme et ajouter l’arôme de pistache.

 

Macarons chantilly pistache mûres recette LA PATELIEREMontage :

Laisser refroidir les coques de macaron. Garnir la moitié d’entre elles de Chantilly pistache à l’aide d’une poche à douille, disposer les mûres et refermer avec l’autre moitié des coques.

 

Recette réalisée par Dame Théière.

Produits LA PATELIERE® utilisés

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