Macarons Chantilly Pistache Mûres



45 mnPour 20 macarons

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Le macaron, le dessert français par excellence

Vous n’osez pas vous lancer dans la préparation de macarons ? Essayez avec notre recette de macarons à la chantilly saveur pistache et aux mûres fraîches : vous vous régalerez dans tous les cas !

Les macarons sont LE dessert typique de l’élégance à la française. Réalisées à base de poudre d’amande, de sucre glace et de blanc d’œuf, les coques de macarons sont moelleuses et gourmandes. Pas toujours facile à obtenir, la fameuse collerette donne au macaron toute son élégance. Une fois vos coques réalisées et colorées, vous pouvez les garnir à l’envie : confiture, ganache aux fruits ou au chocolat, praliné… et même confectionner des macarons salés : fromage, foie gras…

Ingrédients

Pour réaliser cette recette de macarons chantilly pistache mûres, il vous faudra :

Coques à macarons :

125g d’amandes en poudre LA PATELIERE

200g de sucre glace bio LA PATELIERE

100g de blancs d’œuf

25g de sucre

 

Chantilly Pistache :

250g de crème fleurette

1 sachet de fixantilly LA PATELIERE

25g de sucre glace

4 cuillères à café d’arôme naturel de pistache LA PATELIERE

Des mûres sauvages

Macarons chantilly pistache mûres recette LA PATELIERE

La recette

Préparer les coques à macarons :

Mélanger la poudre d’amande et le sucre glace. Tamiser ce mélange.

Fouetter les blancs d’œufs en neige. Dès qu’ils sont fermes, incorporer le sucre en 2 fois. Battre jusqu’à ce que les blancs soient brillants et très fermes.

Sur les blancs, verser la préparation aux amandes. Mélanger délicatement à la spatule.

Placer le mélange dans une poche à douille. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé et y dresser les macarons. Les laisser croûter avant d’enfourner : on sait qu’ils ont assez croûté lorsqu’ils n’accrochent plus sur le doigt quand on les touche.

Faire cuire 12 à 15 minutes à chaleur tournante à 150°C.

 

Préparer la Chantilly à la pistache :

Fouetter la crème, lui ajouter le sachet de fixantilly mélangé au sucre glace. Bien battre pour que la crème soit bien ferme et ajouter l’arôme de pistache.

 

Montage :

Laisser refroidir les coques de macaron. Garnir la moitié d’entre elles de Chantilly pistache à l’aide d’une poche à douille, disposer les mûres et refermer avec l’autre moitié des coques.

 

Recette réalisée par Dame Théière.

Produits LA PATELIERE® utilisés

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