Mousse gourmande fraise framboise



30 mn6 mousses

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Ingrédients

6 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes

9g gélatine alimentaire en poudre (Origine bovine) LA PATELIERE
450g de framboises
300g de fraises
150 g de sucre
225 g de crème liquide entière
3 blancs d’oeufs
2 cuillères à soupe d’eau

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La recette

Mousse gourmande fraise framboise

Commencer par laver les fruits. Equeuter les fraises et les tailler en deux.

Dans un petit bol, mettre l’eau et la gélatine en poudre et mélanger, réserver.
Mettre dans une casserole les fraises et les framboises ainsi que le sucre.
Faire chauffer à feu moyen durant 20 minutes environ pour obtenir un coulis de fruits.
Ajouter la gélatine dans le coulis de fruits encore chaud et bien mélanger.
Retirer du feu, transvaser dans un grand saladier froid, et laisser refroidir.

Une fois le coulis froid :
Mettre la crème dans un saladier ou le bol d’un robot pâtissier et fouetter pour la monter en chantilly.
Monter également les blancs d’oeufs en neige ferme.
Incorporer petit à petit la chantilly dans le coulis de fruits froid à l’aide d’une spatule.
Mélanger délicatement, puis ajouter de la même manière les blancs en neige.

Verser dans des moules, et réserver au frigo durant 12 heures.

Bonne dégustation !

Recette par Elise dit à table

Produits LA PATELIERE® utilisés

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