Shortbread façon cheese-cake au citron et chocolat blanc, meringues sapin



1h mn6 personnes

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Ingrédients

Shortbread façon cheese-cake au citron et chocolat blanc

Préparation : 1 h + réfrigération 5 h
Cuisson : 1 h
Difficulté : **
Pour 6 personnes

Ingrédients :

 

Pour la base :

200 g de biscuits type sablés bretons

75 g de beurre + 20 g pour les cercles

Pour la crème :

300 g de fromage frais

100 g de chocolat blanc pâtissier

25 cl de crème liquide

30 g d’écorces de citron confites LA PATELIERE

5 g de gélatine en feuilles LA PATELIERE

Pour le décor :

Quelques minis meringues, en forme d’étoile ou de sapin

Sucre glace LA PATELIERE

1 citron bio

Shortbread façon cheese-cake au citron et au chocolat blanc LA PATELIERE

La recette

La base : faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes. Mixer les biscuits dans la cuve d’un robot, puis les mettre dans un saladier. Ajouter le beurre fondu, mélanger.

Beurrer 6 cercles en inox. Les disposer sur un plat. Répartir la préparation dans les cercles, en tassant bien. Réserver au moins 1 heure au frais.

La crème : hacher les écorces de citron. Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Porter à ébullition la crème dans une casserole. Casser le chocolat en morceaux dans un saladier.

Verser la crème en trois fois sur le chocolat. Mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse. Ajouter le fromage frais et les zestes de citron. Mélanger soigneusement.

Répartir la crème dans les cercles en inox sur la base de biscuits. Réserver au moins 4 heures au réfrigérateur.

Couper le citron en fines tranches, les disposer sur une plaque. Saupoudrer de sucre glace et faire sécher 1 heure au four à 100°C (thermostat 3/4).

La finition : disposer les cheese-cakes sur les assiettes de service. Retirer délicatement les cercles. Disposer des meringues et les tranches de citron. Saupoudrer de sucre glace.

Râper un peu de zeste de citron sur le dessus. Servir aussitôt.

Délicieuse fêtes !

Recette et photographie © Photocuisine/Stockfood

Produits LA PATELIERE® utilisés

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