Tartelettes Chocolat – Plantation de Carottes



40 mnEnviron 15 tartelettes

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Ingrédients

Pâte sablée au chocolat :

240g de farine

80g de sucre glace LA PATELIERE

20g de cacao amer en poudre

10g d’amandes en poudre LA PATELIERE

100g de beurre

1 œuf

Ganache Chocolat :

150g de crème

150g de chocolat de couverture LA PATELIERE

15g de beurre

Pâte d’amande et colorants LA PATELIERE

Grué de cacao caramélisé LA PATELIERE

Tartelettes au chocolat LA PATELIERE

La recette

Fonds de tartelette chocolatés :

Mélanger la farine avec le sucre glace, la poudre d’amande et le cacao. Creuser un puits dans ce mélange et y verser le beurre coupé en petits carrés. Mélanger le tout du bout des doigts afin d’obtenir une texture sableuse.
Incorporer l’œuf entier. Mélanger délicatement pour former une boule de pâte.
Mettre cette boule de pâte dans un film plastique et la placer au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 190°C.

Etaler la pâte bien froide, y couper des ronds un peu plus grand que vos moules à tartelettes et les placer dans vos moules préalablement beurrés.
Mettre du papier de cuisson au centre de chaque moule et y placer des billes de cuisson ou des légumes secs, pour empêcher que la pâte ne gonfle à la cuisson.
Faire cuire vos tartelettes pendant environ 5-10 minutes avec les billes puis encore 5-10 minutes sans les billes. Bien contrôler la cuisson.
Les laisser refroidir sur une grille.

La ganache au chocolat :

Faire chauffer la crème jusqu’à ébullition. Mettre le chocolat coupé en tout petits morceaux dans un saladier. Y verser la crème chaude, attendre 30 secondes et mélanger au fouet.
Une fois que le chocolat est bien fondu dans la crème, ajouter le beurre coupé en petits dés. Bien mélanger.
Verser cette crème directement sur les fonds de tartelettes et laisser refroidir.

Former des carottes avec la pâte d’amande préalablement colorée et les planter dans les petites tartelettes. Parsemer de grué de cacao caramélisé.

 

Bonne dégustation !

Une recette Dame Théière

Produits LA PATELIERE® utilisés

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