La levure chimique et la poudre à lever sont similaires mais présentent des différences. Voici un tableau pour mieux comprendre:
| Levure chimique | Poudre à lever | |
| Composition | Bicarbonate + acide + amidon | Plus naturelle (souvent biologique et sans phosphate et/ou gluten) |
| Réaction | Réagit à la chaleur et à l’humidité | Réaction similaire mais parfois plus douce |
| Type d’utilisation | Pâtisserie, cuisine | Identique mais plus naturel |
| Goût | Neutre | Parfois gout un peu plus marqué |
En résumé, les deux ont des utilisation similaires mais la poudre à lever contient des aliments plus naturels et a parfois une pousse plus douce.
Retrouvez des idées de recettes qui utilisent de la levure chimique ou de la poudre à lever.
