Fraise

Sa robe rouge vif, parsemée de petits grains – appelés akènes – ouvre à elle seule l’appétit. Et que dire de sa chair tendre, sucrée ou acidulée ? La fraise est un vrai plaisir gourmand, riche par ailleurs en vitamines et aux pouvoirs antioxydants. C’est pourquoi LA PATELIERE sélectionne des fraises entières et riches en goût, issues de l’agriculture biologique, pour réaliser son coulis de façon traditionnelle.

Réduites en purée, les fraises sont passées dans un raffineur et mélangées au sucre de canne. Résultat : un coulis onctueux, conservant intacts le goût et les propriétés du fruit. Notre arôme naturel de fraise, préparé à base d’un cœur aromatique et de jus de concentré de fraise, offre cette même sensation d’une fraise à l’état brut. Arôme et coulis, deux recettes maîtrisées pour sublimer verrines, gelées, crêpes, mousses ou panna cotta !