Biscuits Musique Chocolat-Noisettes

Préparer la pâte sablée :

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre glace et la poudre d’amande. Creuser un puits dans ce mélange et y verser le beurre mou coupé en petits carrés. Mélanger le tout du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajouter l’œuf entier. Mélanger délicatement pour former une boule de pâte. Mettre cette pâte dans un film alimentaire et la placer au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Préparer la ganache :

Porter à ébullition la crème liquide. La verser sur le chocolat. Attendre 30 secondes puis fouetter vivement jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la pâte à tartiner et bien mélanger. Filmer cette ganache au contact et la placer au réfrigérateur jusqu’à refroidissement.

Montage :

Préchauffer le four à 190°C.

Étaler la pâte bien froide. Découper des formes d’instruments de musique ou de notes à l’aide d’emporte-pièce. Les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Dorer au jaune d’œuf la moitié d’entre eux et les faire cuire environ 10 minutes.

Une fois les sablés refroidis, garnir ceux non dorés de ganache chocolat-noisettes bien froide (pour cela, vous pouvez utiliser une poche à douille ou 2 petites cuillères) et fermer les biscuits avec les sablés dorés.

Dégustez en écoutant votre musique préférée ou pour la Fête de la Musique !

Recette Dame Théière | Photo ©Sounthip Luong