Petites brioches aux raisins

La veille :

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, le sel et la levure. Creuser un puits et y verser l’œuf mélangé à l’eau et au lait. Bien pétrir.

Incorporer ensuite le beurre mou coupé en petits dés et pétrir encore quelques instants jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Ajouter pour finir les raisins secs.

Mettre cette pâte au frais pendant une heure. La mélanger brièvement et la remettre au frais 1 heure. Recommencer l’opération une fois.

Diviser la pâte en 8 petits pâtons. Former des petites boules. Les mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les laisser au frais toute la nuit.

Le matin :

Badigeonner les petites brioches aux raisins de jaune d’œuf, les parsemer de sucre pour chouquettes et les mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Bon appétit !

Recette Dame Théière

Photo ©Sounthip Luong