Cake aux fruits confits en bocal

Préchauffer le four à 160°C.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu puis le jus d’orange.

Mélanger la farine avec la poudre à lever et l’incorporer au mélange précédent. Ajouter les fruits confits.

Battre les blancs d’œuf en neige ferme. Mélanger le tout avec une spatule ou une maryse de façon à ne pas faire retomber les blancs.

Beurrer 3 pots à confiture. Y répartir la pâte et enfourner pendant 40 minutes environ.

Dès la sortie du four, fermer les pots et les retourner jusqu’à refroidissement. Couper le haut des cakes si ceux-ci dépassent des pots.

Ces petits cakes en bocaux restent moelleux très longtemps !

Recette réalisée par Dame Théière.