Cheesecake sans cuisson au coulis d’abricot

Répartir les éclats de spéculoos dans les verrines.

Préparer la mousse au fromage blanc :

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Chauffer le jus d’orange afin de le tiédir (attention à ne pas faire bouillir). Hors du feu, lui ajouter la gélatine égouttée.

Battre ensemble le fromage blanc et le sucre. Ajouter le jus d’orange et bien mélanger.

Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme comme une Chantilly et l’incorporer au mélange précédent.

Verser cette préparation dans les verrines et laisser prendre au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures.

Avant de servir, compléter les verrines avec du coulis d’abricot et décorer avec quelques éclats de spéculoos ou amandes effilées légèrement grillées.

Recette Dame Théière

Photo ©Sounthip Luong