Cookie dentier Halloween

Préparer les cookies :

Préchauffer le four à 180°C.

Verser la préparation dans un saladier. Y ajouter 1 œuf et 100 g de beurre mou. Mélanger énergétiquement la préparation à la spatule pour obtenir une pâte homogène. Ajouter toutes les pépites de la préparation et mélanger de nouveau. Entreposer cette pâte au frais pendant minimum une demi heure.

Sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, faire des petits tas de pâte. Enfourner pour 12min.

Laisser complètement refroidir.

Préparer le crémeux framboise :

Mettre la gélatine à refroidir dans un bol d’eau froide.

Faire chauffer le coulis de framboise jusqu’à ébullition. Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Dès que le coulis bout, ajouter, hors du feu, le mélange jaunes-sucre. Fouetter et remettre à épaissir sur le feu. Dès que le mélange bout, attendre 30 secondes en continuant de battre et retirer du feu. Incorporer le beurre coupé en petits morceaux puis la gélatine essorée. Transvaser dans un saladier, filmer au contact et mettre au frais jusqu’à complet refroidissement.

Couper les cookies en deux. Les tartiner de crémeux framboise et placer les guimauves comme des dents. Refermer avec une deuxième moitié de cookies recouvert de framboise.

Une recette Dame Théière