35 mn
Environ 6 à 8 cupcakes
Pour cette recette de cupcakes sans gluten à la carotte, il vous faudra :
2 œufs
100g de sucre roux
100g d’amandes en poudre LA PATELIERE
120g de carottes râpées
30g de maïzena
30g de farine de sarrasin
1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten LA PATELIERE
1 cuillère à café d’arôme rhum LA PATELIERE
1 cuillère à café de cannelle LA PATELIERE
1 cuillère à soupe de jus de citron
Chantilly chocolat noir :
150g de chocolat noir de couverture LA PATELIERE
200g de crème fleurette
Préchauffez le four à 180 °C.
Préparer la Chantilly au chocolat :
Faire bouillir la crème et la verser sur les palets de chocolat noir. Attendre 30 secondes et mélanger vivement au fouet. Filmer cette crème au contact et la mettre au frais.
Préparer la pâte à cupcakes :
Fouetter les œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Y ajouter la poudre d’amande, la cannelle, l’arôme de rhum et le jus de citron. Incorporer petit à petit la farine de sarrasin mélangée à la poudre à lever. Ajouter les carottes râpées.
Remplir les moules à cupcakes aux 3/4. Les mettre au four pendant environ 15 minutes.
Dressage :
Une fois la crème au chocolat bien froide, la fouetter afin d’obtenir une consistance de Chantilly bien ferme.
A l’aide d’une poche à douille, dresser cette Chantilly sur les cupcakes refroidis. Les décorer à l’aide de décors en sucre LA PATELIERE.
Recette Dame Théière
Photo ©Sounthip Luong
