Drip Cake de Pâques

Réaliser le biscuit praliné :

Préchauffer le four à 170°C.

Verser la préparation dans un saladier. Ajouter les œufs, le beurre fondu, le lait ainsi que le pralin en grains. Mélanger à la spatule sans chercher à avoir une pâte homogène.

Mettre dans un moule rond de 12 cm de diamètre et 10 cm de haut préalablement beurré et fariné. Enfourner pour environ 1 heure.

Préparer la ganache choco-praliné :

Mettre dans un saladier le chocolat en pistoles. Porter la crème à ébullition et la verser directement sur le chocolat. Attendre 30 secondes et mélanger énergiquement au fouet. Incorporer pour finir la pâte de praliné et filmer au contact. Mettre au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.

Préparer la crème de masquage :

Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre glace et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le jus de citron et continuer de battre 2 minutes. Incorporer le mascarpone à la spatule.

Montage :

Une fois le gâteau refroidit, le découper en 3 étages. Déposer un étage de gâteau sur un plat. Le recouvrir de ganache choco-praliné puis déposer dessus le deuxième étage de gâteau. Étaler encore de la ganache puis recouvrir du dernier étage. Recouvrir entièrement le gâteau de crème de masquage en lissant bien la crème et l’entreposer une demi heure au frais.

Réaliser la ganache chocolat :

Mettre les pistoles de chocolat noir dans un saladier. Faire bouillir la crème et la verser directement sur le chocolat. Attendre 30 secondes et mélanger énergiquement au fouet.

Faire couler cette ganache sur le haut du gâteau de façon à ce qu’elle coule légèrement sur les bords.

Réaliser des œufs et des lapins en pâte à sucre. Les déposer sur le dessus du gâteau.

Une recette Dame Théière