Financiers poire amande

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen jusqu’à ce qu’il soit noisette.

Mélanger la farine avec les amandes, le sucre glace et la poudre à lever. Incorporer les blancs d’œufs et fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et soyeuse.

Ajouter le beurre noisette et pour finir la poire épluchée et coupée en petits dés. Mettre cette pâte dans un saladier filmé et l’entreposer au frais au minimum 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer le décor aux amandes en faisant fondre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Répartir la pâte à financier dans des moules en silicone. Enfourner 8 minutes.

Les sortir du four et verser dessus une cuillère du mélange beurre-sucre. Parsemer d’amandes effilées et remettre au four environ 6 minutes.

Recette réalisée par Dame Théière.