Galette des Rois mangue-coco

Dans un saladier, fouetter le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter la poudre d’amandes et bien mélanger. Incorporer les œufs un à un puis la noix de coco râpée.

Poser un disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée.
La garnir de crème d’amande à la coco sans en mettre sur les bords (garder au moins 2 cm sur les bords).
Ne pas oublier de mettre une fève !

Découper la mangue en petits cubes et les parsemer sur la crème d’amande.

Humidifier légèrement les bords de la pâte. Recouvrir avec le deuxième disque de pâte feuilletée et bien souder les bords. Avec un couteau à bout rond, entailler régulièrement les bords pour former un décor tout autour de la galette : on appelle « chiqueter » la galette.

Dorer la galette à l’aide d’un jaune d’œuf et lui faire des dessins à l’aide du dos d’un couteau.

Faire cuire pendant environ 30 min à 190°C.

Bonne dégustation !

Recette créée par notre partenaire Dame Théière.