Gâteau de crêpes façon bouquet

Préparer la pâte à crêpes :

Mettre la farine et le sucre vanillé dans un saladier. Mélanger et faire un puits dans lequel verser les œufs et l’huile. Battre au fouet en ajoutant petit à petit le lait jusqu’à obtenir la bonne texture de pâte à crêpe. Laisser reposer la pâte une heure.

Faire cuire les crêpes dans une poêle à crêpe et les laisser complètement refroidir.

Préparer la chantilly :

Fouetter la crème et la mascarpone avec le sucre glace et la vanille. Bien battre pour que la crème soit ferme.

Montage :

Étaler de la confiture sur la première crêpe, recouvrir d’une autre crêpe et la tartiner de chantilly. Alterner une crêpe à la confiture puis une crêpe à la chantilly. Garder 4 à 5 crêpes et un peu de chantilly pour la finition.

Couper des bandes dans les crêpes restantes. Les tartiner de confitures et les rouler. Les déposer sur le gâteau de crêpes. Il ne reste plus qu’à finir la déco avec de la chantilly, des framboises fraîches et pourquoi pas des éclats de pralin.

Une recette Dame Théière