Gâteau Poisson Carotte-Chocolat

Préparer le gâteau chocolat-carotte :

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les amandes puis les carottes ainsi que le jus de citron et l’arôme de pistache. Incorporer la farine et la cannelle, puis les blancs d’œufs montés en neige ferme.

Verser cette préparation dans un moule à gâteau rond et faire cuire entre 45 minutes à 180°C (à adapter selon votre four, n’oubliez pas de surveiller la cuisson). Laisser refroidir complètement.

Préparer le glaçage au chocolat :

Dans une casserole, verser la crème avec le chocolat et le sucre. Faire fondre le tout à feu doux. Hors d feu, incorporer le beurre coupé en petits dés. Attendre que la température de ce mélange descende à 30°C.

Une fois le gâteau refroidit, lui couper une part qui formera la bouche de votre gâteau poisson et placer ce morceau à l’arrière pour former la nageoire.

Placer le gâteau sur une grille et le recouvrir de glaçage au chocolat. Le décorer à l’aide des minis guimauves (utiliser un bonbon ou dragée pour former l’œil du poisson).

Bonne dégustation !

Recette Dame Théière | Photo ©Sounthip Luong