Kouglof ou kugelhopf ?
Originaire des pays d’Europe de l’Est, le kouglof est aujourd’hui connu pour être une spécialité alsacienne. Cette pâtisserie est une brioche aérée et moelleuse, on peut l’agrémenter de fruits secs : raisins, amandes…
Recette de petits kouglofs
45 mn
8
Ingrédients
Pour cette recette de petits kouglofs, il vous faudra :
75g de sucre
150g de beurre
500g de farine
2 œufs
250g de lait
1 pincée de sel
125g de raisins secs LA PATELIERE
2 sachets de levure boulangère LA PATELIERE
Des amandes décortiquées LA PATELIERE
Du sucre glace bio LA PATELIERE
La recette
Faire tiédir le lait. Délayer la levure dans 3 cuillères à soupe de ce lait. Mettre à tremper les raisins dans le reste de lait.
Dans un saladier, réunir la farine avec le sucre et le sel. Faire un puits et y verser la levure, le beurre ramolli ainsi que le lait et les raisins. Bien mélanger. Ajouter les œufs un à un. Pétrir la pâte en la soulevant pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle se détache des parois. Vous pouvez utiliser un robot pâtissier. La laisser doubler de volume dans un endroit tempéré.
Beurrer vos moules et les garnir avec des amandes. Travailler rapidement la pâte la verser dans les moules jusqu’aux 3/4. La laisser monter jusqu’au bord des moules.
Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Recette Dame Théière | Photo ©Sounthip Luong
Produits LA PATELIERE® utilisés
- LA PATELIERE , Z.I. Route de Nérac, BP 30087, 32100 Condom FRANCE
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