Macarons choco-cappuccino

Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.
Commencer par tamiser dans un saladier la poudre d’amande avec le cacao et le sucre glace.
Mettre les blancs d’oeufs dans le bol du batteur et fouetter pendant 2 minutes environ pour avoir des blancs en neige fermes.
Ajouter le sucre en poudre et battre encore 30 secondes.
Verser le mélange avec la poudre d’amande sur les blancs en neige, et mélanger à l’aide d’une spatule en macaronnant jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
Recouvrir la plaque d’une feuille de papier sulfurisé.
Mettre la pâte dans une poche à douille et former des petites cercles en quinconce.
Laisser reposer 30 minutes à température ambiante, puis enfourner pour 12 minutes à 170°C.
Sortir du four, laisser refroidir. Réitérer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Préparer alors la ganache :
Pour cela, verser la crème dans une casserole et porter à ébullition. Baisser alors immédiatement le feu et ajouter le chocolat.
Remuer sans cesse sur feu doux quelques secondes, puis retirer du feu, et mélanger délicatement jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
Laisser refroidir à température ambiante. La ganache doit se raffermir, mais rester encore un peu fluide.
Garnir alors les coques à macarons en déposant une petite cuillère de ganache au centre d’une coque.
Recouvrir d’une autre coque en appuyant légèrement pour faire apparaître la ganache sur les rebords.

Réserver jusqu’au lendemain pour un macaron encore meilleur !

Recette par Elise dit à table