Mille-feuille à la crème de marron

Mettre la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. La piquer à la fourchette pour que la pâte ne gonfle pas trop.

Faire cuire la pâte feuilletée à 190°C pendant environ 20 min.

5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer de sucre glace pour que cela caramélise légèrement.

Préparer la crème pâtissière :

Dans une casserole faire chauffer doucement 1 litre de lait. Verser progressivement la préparation dans le lait en mélangeant avec un fouet. Porter la préparation à ébullition jusqu’à ce que le mélange épaississe sans cesser de fouetter. Verser la crème dans un saladier et la filmer au contact. Laisser complètement refroidir d’abord sur le plan de travail puis au réfrigérateur.

Montage :

Découper les pâtes feuilletées en rectangles. Compter 3 rectangles par personne.

Une fois la crème bien froide, la lisser à l’aide d’un fouet. Lui incorporer la crème de marron et la mettre dans une poche à douille munie d’une douille lisse.

Monter les mille-feuilles en alternant un rectangle de pâte et une couche de crème. Terminer en saupoudrant le dessus de sucre glace.

Recette Dame Théière | Photo ©Sounthip Luong