Mousse Noix de Coco

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faire bouillir le lait de coco. Hors du feu, ajouter le mélange jaunes-sucre et bien mélanger. Remettre sur le feu pour faire légèrement épaissir et lui donner une texture de crème anglaise. Attention ne pas faire bouillir.

Verser cette crème dans un saladier et laisser tiédir.

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide et l’incorporer à la crème de coco lorsque celle-ci est tiède. Laisser refroidir avant d’ajouter délicatement la crème montée en Chantilly.

Verser dans des verrines et faire prendre au frais pendant environ 4 heures.

Saupoudrer de noix de coco caramélisée avant de servir.

Recette Dame Théière

Photo ©Sounthip Luong