Naked cake et bougies dorées

Naked cake aux bougies dorées

Commencer par préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes.
Dans les jaunes, ajouter le sucre blanc, le sucre vanillé et fouetter.
Zester le citron et l’ajouter dans la préparation.
Verser la farine et la fécule de maïs puis mélanger.

Fouetter les blancs d’oeufs pour obtenir des blancs en neige, puis les ajouter petit à petit dans le premier mélange à l’aide d’une maryse, en mélangeant délicatement.
Verser la moitiée dans un moule en silicone de 15cm.
Enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Verser la seconde moitié de la pâte dans le moule.
Enfourner à nouveau pour 30 minutes à 180°C.

Préparer le glaçage

Pour cela, mettre la crème dans le bol du robot ou d’un saladier. Ajouter le mascarpone.
Fouetter à vitesse moyenne pour obtenir une chantilly.
Ajouter alors le sucre glace et la vanille.
Fouetter encore un peu pour avoir une belle chantilly ferme.

Réserver au frais.

Réaliser le sirop, mettre dans une casserole l’eau et le sucre roux, ainsi que le jus du citron zesté préalablement.
Porter à ébullition 1 minute.
Puis à l’aide d’un pinceau, imbiber généreusement les 2 gâteaux.

Déposer le premier gâteau sur un plat de service.
Etaler copieusement une partie de la chantilly par dessus à l’aide d’une spatule.
Mettre le second gâteau. Verser le reste de la chantilly au dessus et aplatir.

Lisser le tour du gâteau pour enlever l’excédent.
Déposer quelques fruits et réserver au frais.

Bon appétit !

Recette par Elise dit à table