60 minutes mn
8 à 10 personnes8 à 10 personnes
Le Naked Cake (« gâteau nu ») est un gâteau à étages qui n’est pas recouvert de glaçage ou de pâte à sucre : la génoise est apparente. Cette recette de Naked Cake, avec ses goûts de cannelle et de chocolat, sera parfaite pour les fêtes de Noël.
Pour cette recette du naked cake de Noël, il vous faudra :
Pour la génoise :
2 œufs
50g de sucre de fleur de coco LA PATELIERE
40g de sucre de canne
40g d’huile de tournesol
130g de farine
1 cuillère à café bombée de poudre à lever bio LA PATELIERE
1 cuillère à café de cannelle en poudre LA PATELIERE
Pour la ganache chocolat :
120g de crème
100g de chocolat noir de couverture LA PATELIERE
Pour la Chantilly vanillée :
250g de crème fleurette
1 sachet de Fixantilly LA PATELIERE
25g de sucre glace LA PATELIERE
1 pointe de vanille en poudre LA PATELIERE
Préparer la base du gâteau :
Préchauffer le four à 175°C.
Battre les œufs avec les sucres et la cannelle. Ajouter l’huile puis petit à petit la farine et la poudre à lever.
Verser ce mélange dans un moule à gâteau rond de 10 cm de diamètre et 10 cm de hauteur, beurré et farine.
Mettre au four pendant environ 40 minutes. Laisser refroidir.
Réaliser la ganache au chocolat :
Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat. Attendre 30 secondes puis battre jusqu’à ce que le chocolat ait complètement fondu. Filmer au contact et entreposer au frais. Une fois la ganache bien froide, la fouetter jusqu’à ce qu’elle soit montée et bien ferme.
Réaliser la Chantilly :
Fouetter la crème, lui ajouter le sachet de Fixantilly mélangé au sucre glace et à la vanille. Bien battre afin d’obtenir une chantilly bien ferme.
Une fois le gâteau refroidi, procéder au montage :
Découper le gâteau en 3 parties. Le garnir de ganache. Recouvrir de Chantilly à l’aide d’une spatule, en laissant le biscuit légèrement apparent. Décorer, par exemple, avec des bâtons de cannelle et des étoiles de badiane.
Recette Dame Théière | Photo ©Sounthip Luong
