Nids en meringue et chocolat gianduja

Commencer par réaliser la ganache :
Pour cela verser la crème dans une casserole et porter à ébullition.
Baisser alors immédiatement le feu et ajouter le chocolat.
Remuer sans cesse sur feu doux quelques secondes.
Puis retirer du feu, et mélanger délicatement jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
Laisser refroidir à température ambiante.
Réaliser ensuite les meringues, pour cela mettre les blancs d’oeuf dans le bol d’un batteur et battre pour les monter en neige ferme.
Ajouter alors dedans le sucre et battre encore quelques secondes. Le mélange doit être lisse et brillant.
Préchauffer le four à 120°C
Mettre la meringue dans une poche à douille avec une douille cannelée.
Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque de cuisson, puis réaliser des cercles pour former les petits nids en meringue
Faites 2 tours sur chaque cercle pour avoir un peu de hauteur.
Mettre un peu de meringue au centre du cercle pour faire un fond et déposer plus tard le chocolat par dessus.
Enfourner à 120°C chaleur tournante pour 35 minutes pour des meringues craquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur , ou 1 heure pour des meringues bien craquantes.
Sortir du four et laisser refroidir.
Déposer au centre de la ganache au chocolat gianduja, puis mettre quelques oeufs par dessus.

Bonne dégustation !

Recette par Elise dit à table