Œufs garnis de panna cotta et coulis de mangue

Préparer les œufs :

Faire chauffer la lame d’un couteau dans le four très chaud. Découper le haut des œufs délicatement avec ce couteau chaud. Les caler dans une boîte à œufs remplie de fausse paille de pâques par exemple.

Réaliser la panna cotta :

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Porter à ébullition la crème avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le jus de citron et retirer tout de suite du feu. Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger au fouet.

Laisser refroidir. Attention, ne pas la mettre au frais pour éviter qu’elle ne fige.

Une fois la crème à température ambiante, la faire couler dans les œufs à l’aide d’une petite tasse ou d’un petit pot à lait. Entreposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce que la crème soit bien figée.

A l’aide d’une petite cuillère, creuser le centre de la crème et y couler le coulis de mangue. Il ne reste plus qu’à déguster !

Une recette Dame Théière