Préchauffer le four à 200°C.
Séparer le blanc du jaune d’œuf. Réserver le jaune.
Fouetter le blanc d’œuf jusqu’à ce qu’il mousse. Lui incorporer le sucre, la vanille et les amandes. Avec les mains,
façonner environ 20 petites boules.
Délayer le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau. Ajouter les pignons de pin. Rouler les boules de pâte dans ce mélange pour les recouvrir complètement de pignons. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les enfourner pendant 10 à 15 minutes.
Une fois refroidis, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace.
