30 mn
20 bouchées20 bouchées
Ces petites boules à base de poudre d’amande et recouvertes de pignons de pin sont originaires de Catalogne. Les panellets y sont traditionnellement dégustés pour la fête de la Toussaint. Vous pouvez vous amuser à varier les goûts pour recouvrir vos panellets : pralin, pépites de chocolat, noisettes concassées…
Pour cette recette facile de panellets, il vous faudra :
1 œuf
125g de sucre
125g d’amandes en poudre LA PATELIERE
1 pointe de couteau de vanille en poudre LA PATELIERE
100g de pignons de pin LA PATELIERE
Préchauffer le four à 200°C.
Séparer le blanc du jaune d’œuf. Réserver le jaune.
Fouetter le blanc d’œuf jusqu’à ce qu’il mousse. Lui incorporer le sucre, la vanille et les amandes. Avec les mains, façonner environ 20 petites boules.
Délayer le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau. Ajouter les pignons de pin. Rouler les boules de pâte dans ce mélange pour les recouvrir complètement de pignons. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les enfourner pendant 10 à 15 minutes.
Une fois refroidis, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace.
Recette Dame Théière | Photo ©Sounthip Luong
