Quatre-quarts très citronné

Préchauffer le four à 160°C.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu puis les zestes d’1/2 citron et le jus d’1 citron (mettre de côté 2 cuillères à soupe de jus).

Mélanger la farine avec la poudre à lever et l’incorporer au mélange précédent. Ajouter les cubes de citron confits.

Battre les blancs d’œuf en neige ferme.

Mélanger le tout avec une spatule ou une maryse de façon à ne pas faire retomber les blancs.

Mettre dans un moule à cake et enfourner pendant 40 minutes environ.

Mélanger le sucre glace avec les 2 cuillères à soupe de jus de citron restantes pour réaliser un glaçage.

Une fois le cake tiède, le napper de glaçage citronné.

Bonne dégustation !

Recette Dame Théière

Photo ©Sounthip Luong