Strudel Pommes Raisins

Préparer la pâte à strudel :

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre. Faire un puits et y verser le beurre préalablement fondu ainsi que l’œuf et l’eau. Mélanger soit avec la feuille d’un robot pâtissier soit d’abord à la spatule puis avec les doigts.

La pâte doit devenir de moins en moins collante. La filmer et l’entreposer au frais jusqu’à utilisation.

Préparer la garniture :

Peler et épépiner les pommes. Les couper en fines tranches. Dans un saladier, mélanger les pommes avec les raisins, le sucre, la cannelle et les amandes. Ajouter pour finir le beurre coupé en petits carrés.

Préchauffer le four à 180°C.

Sur un torchon bien fariné, étaler la pâte en rectangle, le plus fin possible. Répartir la garniture en laissant de l’espace sur les côtés. Bien étaler le mélange pour que les pommes ne se chevauchent pas trop.

Rouler le strudel délicatement en vous aidant du torchon, rabattre les bords et le poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Avec cette recette, vous pouvez réaliser un grand strudel ou deux plus petits.

Badigeonner le strudel de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et enfourner pour 35-40 minutes environ. Si vous décidez de réaliser deux strudels plus petits, le temps de cuisson sera réduit. Soyez donc vigilant.

Saupoudrer de sucre glace une fois refroidi.

Bon appétit !

Recette Dame Théière | Photo ©Sounthip Luong