Tarte d’hiver coing-pomme

Préparation

Compotée de coing

Dans une casserole, mélangez l’eau, le sucre et le jus de citron.

Epluchez, découpez les coings en quartier. Plongez les immédiatement dans l’eau citronnée pour éviter qu’ils noircissent. Portez à ébullition, cuire environ 15 minutes en remuant régulièrement.

Retirez du feu, enlevez l’excédent d’eau. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines, ajoutez les à la compotée. Pour une saveur vanillée plus intense, laissez infuser la gousse grattée dans cette compotée. Filmez et laissez refroidir.

Pâte brisée

Découpez le beurre en petit dés, laisser ramollir.

Sur le plan de travail, déposez la farine. Creusez un puits, déposez au centre une pincée de sel, le sucre, la cannelle, le beurre. « Sablez » l’ensemble, mélangez tous les ingrédients pour obtenir une poudre « sableuse ».

Incorporez l’eau, le jaune d’œuf. Travaillez la pâte pour obtenir une boule homogène. Filmez et mettre au frais 15 minutes.

Farinez le plan de travail, abaissez la pâte. Déposez (foncez) la pâte sur le moule à tarte. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette et mettre au frais 15 minutes. Réservez l’excédent de pâte brise pour réaliser les petites étoiles.

Préparation, cuisson

Préchauffez le four 10 minutes à 180°C.

Lavez, épluchez les pommes. Découpez les en fines tranches.

Déposez la compotée de coings sur le fond de tarte. Répartir les tranches de pommes sur la compotée. Confectionnez des petites étoiles, ou autres formes, à l’aide d’emporte-pièces de Noël.

Cuire 35 à 40 minutes.

Après cuisson laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace avant de déguster.

Pour plus de gourmandise, accompagnez la tarte d’une glace à la vanille et d’un nappage au caramel au beurre salé !

Recette, stylisme et photographie : www.uncoupdefood.com