Réaliser la compotée de potiron :
Éplucher et couper les pommes et le potiron en petits cubes. Les mettre dans une casserole avec le sucre et les épices. Ajouter un fond d’eau et faire compoter à feu moyen et à couvert. Mixer la compote et la laisser refroidir.
Réaliser la pâte brisée :
Mélanger la farine avec le sucre vanillé et le sucre. Creuser un puits et y verser le beurre coupé en petits carrés. Mélanger le tout du bout des doigts afin d’obtenir une texture sableuse. Incorporer l’eau et mélanger délicatement pour former une boule de pâte. Mettre cette boule de pâte dans un film plastique et la placer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le sucre et la cannelle.
Étaler la pâte bien froide et y découper des rectangles de 6 par 10 cm. Mettre de la compotée de potiron-pommes, mouiller légèrement les bords et recouvrir de bandelettes de pâte. Humidifier la pâte et saupoudrer du mélange sucre-cannelle. Les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et les faire cuire environ 15 minutes.
Laisser refroidir complètement avant de mettre les yeux.
Une recette Dame Théière
40 mn
8 à 10 momies
