Tartelettes aux Fraises

Préparer la pâte à tarte :

Mélanger dans un saladier la farine avec le sucre glace et la poudre d’amande. Creuser un puits dans ce mélange et y verser le beurre coupé en petits carrés. Mélanger le tout du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajouter l’œuf entier. Mélanger délicatement pour former une boule de pâte. Mettre cette pâte dans un film alimentaire et la placer au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 190 °C

Étaler la pâte bien froide, couper des ronds un peu plus grands que vos moules à tartelettes et les placer dans vos moules préalablement beurrés.

Mettre du papier cuisson (ou une caissette à cupcake) au centre de chaque moule et y placer des billes de cuisson ou des légumes secs, pour empêcher que la pâte ne gonfle à la cuisson.

Faire cuire vos tartelettes pendant 5 à 10 minutes avec les billes puis encore 5 à 10 minutes sans les billes. Bien contrôler la cuisson. Les laisser refroidir sur une grille.

Préparer la crème pâtissière :

Faire bouillir le lait avec la vanille.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la maïzena et bien battre. Dès que le lait bout, lui ajouter hors du feu le mélange jaunes-sucre-maïzena. Remettre sur le feu sans arrêter de mélanger au fouet. A l’ébullition, faire cuir encore 3 minutes puis ôter du feu.

Incorporer pour finir le beurre coupé en petits dés.

Filmer au contact et laisser refroidir complètement.

Montage :

Verser la crème dans les fonds de tartelettes à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.

Poser les fraises dessus et badigeonner de nappage LA PATELIERE en suivant les instructions du sachet.

Vos tartelettes aux fraises sont désormais bien brillantes et peuvent être dégustées ! Bon appétit !

Recette Dame Théière

Photo ©Sounthip Luong