Pour cette recette de tartelettes Bourdaloue, il vous faudra :
Pour la pâte sablée :
250g de farine
90 de sucre glace
10g d’amande en poudre LA PATELIERE
1 pointe de vanille en poudre LA PATELIERE
100g de beurre
1 œuf
Pour la garniture :
1 sachet de préparation pour Crème Amandine LA PATELIERE
1 œuf
50ml de lait
3 poires
Préparer la pâte sablée :
Mélanger dans un saladier, la farine avec le sucre glace, la poudre d’amande et la vanille. Creuser un puits dans ce mélange et y verser le beurre coupé en petits carrés. Mélanger le tout du bout des doigts afin d’obtenir une texture sableuse. Incorporer l’œuf entier. Mélanger délicatement pour former une boule de pâte. Mettre cette pâte dans un film alimentaire et la placer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Préparer la garniture :
Préparer la crème amandine en mélangeant le paquet de préparation avec l’œuf ainsi que le lait.
Montage :
Préchauffer votre four à 180°C.
Étaler la pâte bien froide et découper des cercles de la taille de vos moules à tartelettes. Foncer vos moules préalablement beurrés avec cette pâte. Répartir la crème amandine dans les 6 tartelettes. Éplucher et découper les poires et les disposer joliment sur la crème.
Mettre au four pendant 20 minutes.
Déguster tiède.
Recette réalisée par Dame Théière.
