Tatin de kakis, sablé noisette au sucre de fleur de coco

Dans un grand saladier mélanger la farine, le sucre de fleur de coco et la poudre de noisette.

Ajouter le beurre ramolli coupé en petits dés. Travailler l’ensemble pour obtenir une texture sableuse. Ajouter le jaune d’œuf et travailler rapidement la pâte, former une boule et mettre au frais environ 1 heure.

Dans une casserole, cuire le sucre (80g) et le beurre (30g) afin d’obtenir un caramel bien coloré.

Verser ce caramel au fond de votre moule préalablement graissé ou recouvert d’un papier sulfurisé afin de faciliter le démoulage.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver puis découper en quartier les kakis. Déposer en rosace les quartiers sur le caramel.

Abaisser la pâte sablée au diamètre du moule et recouvrir entièrement la tarte. Retirer l’excédent de pâte sur les bords.

Enfourner environ 35 minutes.

Laisser refroidir complétement avant de démouler.

Avant de servir, tiédir légèrement la tarte tatin de kakis. Pour plus de gourmandise, server avec une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse !