40 mn
6 à 8 verrines6 à 8 verrines
Pour cette recette de tiramisu spéculoos, rhubarbe et cerise, il vous faudra :
250g de mascarpone
50g de sucre
2 œufs
1 pointe couteau de vanille en poudre bio LA PATELIERE
1 pot d’éclats de spéculoos LA PATELIERE
1 pot de coulis de cerise LA PATELIERE
Pour la compotée de rhubarbe :
500g de rhubarbe fraîche
1 cuillère à soupe de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé bio LA PATELIERE
Préparer la compotée de rhubarbe :
Éplucher et couper la rhubarbe en petits tronçons. La mettre à compoter sur feu moyen dans une casserole avec un fond d’eau, une cuillère à soupe de sucre roux et le sucre vanillé. Faire cuire pendant environ 10-15 minutes jusqu’à ce que la rhubarbe soit bien tendre.
Préparer la crème à tiramisu :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Blanchir les jaunes avec le sucre et la vanille. Y ajouter la mascarpone délicatement à la maryse. Battre les blancs d’œufs en neige très fermes. Mélanger les deux préparations.
Montage :
Verser une cuillère à soupe de spéculoos dans le fond de la verrine. Recouvrir d’un peu de coulis de cerise. Mettre de la crème au mascarpone. Faire plusieurs étages suivant la grandeur de la verrine. Entreposer au frais pendant au moins 4 heures.
Au moment de servir, recouvrir d’une couche de coulis de cerise.
Une recette réalisée par Dame Théière.
