Verrine cimetière

Réaliser la crème chocolat :

Porter à frémissement la crème. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux, fouetter pour le faire fondre. Remettre la casserole sur feu moyen. Une fois que le mélange frémit, maintenir une légère ébullition tout en fouettant régulièrement pendant 3 minutes. Couler ensuite dans des verrines de votre choix. Mettre au frais.

Réaliser la pâte sablée :

Mélanger la farine avec le sucre glace, la poudre d’amande et la vanille. Creuser un puits dans ce mélange et y verser le beurre coupé en petits carrés. Mélanger le tout du bout des doigts afin d’obtenir une texture sableuse. Incorporer l’œuf entier. Mélanger délicatement pour former une boule de pâte. Mettre cette boule de pâte dans un film plastique et la placer au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 190°C.

Étaler la pâte bien froide et y découper des formes de pierres tombales à l’aide d’un couteau. Les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et les faire cuire environ 10 minutes. Laisser refroidir.

Recouvrir les verrines d’une couche de praliné en grains.

Faire fondre un peu de chocolat noir. Le mettre dans un cornet et écrire sur les sablés « RIP ».

Il ne restera plus qu’à les poser sur vos verrines.

Une recette Dame Théière