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Le vacherin est à l’origine un entremets à base de meringue, de glace et de Chantilly. Nous vous proposons aujourd’hui une revisite déstructurée sous forme de verrine individuelle, tout en conservant les saveurs originales du vacherin : Chantilly vanillée, meringue, glace et coulis de fruits rouges.
Pour cette recette de verrine vacherin, il vous faudra :
Pour la Chantilly :
180g de crème liquide entière
20g de sucre glace bio LA PATELIERE
1 sachet de sucre vanillé LA PATELIERE
75g de mascarpone
Pour le décor :
1 pot de mini meringues LA PATELIERE
Du sorbet framboise
Des fraises fraîches
Du coulis de fraise LA PATELIERE
Préparer la Chantilly :
Battre au fouet électrique la crème liquide avec le mascarpone, le sucre glace et le sucre vanillé, jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme. Entreposer au frais en attendant de l’utiliser.
Montage :
Dans une coupe, verser un fond de coulis de fraises ainsi que des morceaux de fraises fraîches. Parsemer de mini meringues puis recouvrir de sorbet framboise. Terminer par la chantilly vanillée et décorer à l’aide de fruits frais.
Recette Dame Théière | Photo ©Sounthip Luong
