Les cookies au chocolat
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Fouettez le beurre mou et la cassonade pendant deux minutes. Ajoutez le chocolat fondu tiédi et raclez les bords du bol. Ajoutez
l’oeuf, mélangez bien puis ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et le cacao en poudre. Raclez bien les bords et le fond du
bol, ajoutez le lait et mélangez encore une minute. - Formez un disque avec la pâte, filmez-la et mettez-la au frigo pour 30 minutes. Une fois la pâte bien froide, formez des boules
de la taille d’une balle de ping pong, roulez-les dans les miettes de spéculos et déposez-les sur une plaque à four. Enfournez pour 10 minutes à 180°C. Il ne faut pas trop les cuire, ils
doivent sortir du four bien mous pour rester moelleux par la suite. Laissez-les refroidir pour pouvoir les déplacer sans les casser.
La crème glacée sans sorbetière
- Fouettez la crème en chantilly souple et ajoutez le lait concentré et la pâte de vanille La Patelière, remuez délicatement à l’aide d’une maryse.
- Versez la moitié de l’appareil dans un moule, faites un zig zag de coulis framboise La Patelière par dessus, marbrez l’aide d’une pointe de couteau ou d’un pic à brochette. Répétez l’opération une 2e fois puis mettez au congélateur 24h.
