1) Beurrez et tapissez le fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé.
2) Lavez, pelez, épépinez et coupez les pommes en 4, mélangez avec le sucre intensément vanillé.
3)Préchauffez votre four à 180°C.
4)Versez 150 g de nappage caramel La Patelière dans le fond du moule.
5) Placez la moitié des pommes dans le moule en faisant le moins de trous possible. Ajoutez le restant de coulis de caramel puis la deuxième en moitié des pommes. Tassez bien, c’est bon si vos pommes font un dôme, elles vont fondre à la cuisson.
6) Recouvrez d’un rond de feuilletage et enfournez à 180°C jusqu’à ce que les pommes soient bien confites et le feuilletage bien doré environ 1h pour un moule de 20 cm
7) Sortez la tatin du four et attendez 10 minutes qu’elle tiédisse avant de la retourner en faisant attention de ne pas vous brûler. Vous pouvez utiliser un moule à charnière pour plus de facilité.
