Levure chimique vs Poudre à lever : Quelle différence en pâtisserie ?

La levure chimique et la poudre à lever sont souvent confondues, mais elles n’ont pas toujours les mêmes effets. En France, on utilise généralement le terme « poudre à lever » pour les produits non fermentaires, tandis que « levure chimique » est son équivalent plus courant. Toutes deux réagissent à l’humidité et à la chaleur pour générer du gaz carbonique, aérant ainsi pâtes et gâteaux. . Pour mieux comprendre, lisez notre tableau récapitulatif.

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