La pâte sablée noisette
1) Dans le bol de votre robot muni de la feuille, mettez la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace, les épices à pain d’épices et le beurre bien froid. Mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que ça ressemble à du sable grossier.
2) Ajoutez en une fois le mélange jaune et eau et mélangez juste ce qu’il faut pour que la pâte s’amalgame. Formez un disque de pâte, filmez bien et placez au frigo pour au moins 2 heures.
3) Une fois la pâte froide, étalez-la sur votre plan de travail à une épaisseur de 0,3 mm puis détaillez avec un emporte pièce de votre choix.
4 ) Trouez la moitié des formes avec un mini emporte pièce pour former les biscuits de dessus. Le reste des formes seront les biscuits de dessous.
5) Enfournez dans un four préchauffé à 165°C chaleur tournante pendant environ 13-15 minutes à 165°C (ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée sur les bords).
6) Laissez complètement refroidir avant de poudrer les chapeaux de sucre glace, de garnir les biscuits de dessous avec la pâte à tartiner et de les assembler 2 à 2.
