Préparation des palmiers :
- Mélangez la cassonade et le sucre intensément vanillé dans un petit bol.
- Dépliez votre pâte feuilletée et saupoudrez d’une couche régulière de sucre vanillé.
- Repliez chaque extrémité vers l’intérieur : une première puis une deuxième fois jusqu’à ce que les deux côtés se touchent presque au milieu, en ajoutant un peu de sucre après chaque pliage.
- Saupoudrez à nouveau de sucre et repliez les deux côtés l’un sur l’autre cette fois.
5. Avec un grand couteau, coupez des tranches d’environ 1 cm de large puis déposez-les sur la tranche (face coupée vers le haut) sur une plaque garnie d’une feuille de papier sulfurisé.
6. Laissez les palmiers reposer 30 minutes à température ambiante puis enfournez pour 20 minutes dans un four préchauffé à 190°C : ATTENTION, la cuisson se fait en deux temps (2 x 10 minutes), retournez-les à mi cuisson pour une belle coloration uniforme.
7.Une fois les palmiers cuits, laissez-les refroidir, faites fondre doucement le chocolat blanc et concassez les pralines roses.
8. Quand les palmiers sont froids, trempez une extrémité dans le chocolat blanc puis parsemez de pralines roses concassées. Laissez durcir.
Bonne dégustation !
