Faites blanchir le riz pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante.
Égouttez et rincez le riz.
Faites cuire le riz dans le lait, le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’il soit tendre et bien fondant.
Ajoutez les jaunes et la crème (pour un riz au lait ultra crémeux) et mélangez bien. Poursuivez la cuisson 1 minute puis débarrassez dans un saladier ou dans des petits récipients individuels. Réservez au frigo. Ajoutez le sirop d’érable juste avant de servir.
Attention : à cause de la présence d’oeufs, ce riz au lait se conserve 48h à 72h maximum au frigo.
