Pâte sucrée
Dans un saladier, crémez à la main le beurre avec le sucre. Ajoutez ensuite l’œuf, le mélange doit avoir un aspect « œuf brouillé ». Sur un tapis en silicone, formez un petit tas avec la farine, la poudre d’amandes extra fine ainsi que le sel. Formez ensuite un petit puit afin d’y ajouter votre mélange beurre, […]
Forêt enchantée de Noël
1. Préparation de la pâte à choux : Préchauffez votre four à 180° en chaleur tournante. Dans une casserole mettre le lait, le beurre à fondre et faites bouillir. Puis, en dehors du feu, ajoutez la farine, la poudre d’amandes et le cacao en poudre. Desséchez la pâte quelques instants sur feu doux dans la […]
Tarte citrouille
Pour la réalisation de la pâte, écrasez vos biscuits jusqu’à l’obtention d’une poudre. Versez-y le beurre fondu et mélangez le tout. Dans un cercle, fabriquez à l’aide de papier aluminium la forme de votre citrouille. Réalisez le bas de la citrouille, la partie pour la tige et le bombé de votre citrouille. Utilisez des trombones […]
Cupcakes Banane Chocolat gourmands
Préchauffez le four à 180 °C. Préparer la Chantilly au chocolat : Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat noir préalablement coupé en petits morceaux. Attendre 30 secondes et mélanger vivement au fouet. Filmer cette crème au contact et la réserver au frais. Préparer les cupcakes :Mélanger la farine avec la levure. […]
Sablés du jour de la Mort
Mélanger la farine avec le sucre glace, la poudre d’amande et le cacao. Creuser un puits dans ce mélange et y verser le beurre coupé en petits carrés. Mélanger le tout du bout des doigts afin d’obtenir une texture sableuse.Incorporer l’œuf entier. Mélanger délicatement pour former une boule de pâte. Mettre cette boule de pâte […]
Baba à l’Armagnac
Préparer la pâte à baba (la veille) :Délayer la levure dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède et 1⁄2 cuillère à café de sucre. Laisser reposer 15 min.Mélanger la farine avec le sel et le sucre. Ajouter les œufs un a un ainsi que la levure. Bien pétrir. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. […]
Mini brioches aux pépites de chocolat au lait
Mettre dans un grand récipient ou la cuve du robot la moitié de la farine, avec la levure, le sucre, le sel, l’eau tiède et battre 2 minutes pour obtenir un mélange mousseux.Ajouter le zeste d’orange puis les oeufs un à un et mélanger entre chaque. Verser alors le reste de la farine tout en […]
Cupcakes choco-banane
Préchauffer le four à 170°C.Commencer par mettre dans un grand récipient le sucre glace, la farine, la levure et le sel. Ajouter le beurre et commencer à remuer.Verser l’oeuf et le blanc d’oeuf puis le lait tout en mélangeant.Couper les bananes en rondelles, les ajouter dans le saladier ainsi que quelques copeaux de chocolat blanc.Bien […]
Panna cotta à la pistache et à la fleur d’oranger
Préparation de la Panna cotta :Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide et laisser gonfler pendant 5 minutes. Sortir la feuille et demi degélatine ramollie de l’essorer avec précaution. Faire bouillir 100g de crème avec le sucre. Ajouter la gélatine essorée. En dehors du feu, incorporer les 200g de crème restants et l’arôme […]
Coings au four aux épices et aux raisins & chantilly
Préchauffer le four à 180°C. Préparer les coings : Porter à ébullition l’eau avec le sucre et les épices. Ajouter les tranches de coings et cuire à frémissement pendant 15 minutes. Ajouter les raisins et transférer le tout dans un plat allant au four, en étalant bien les morceaux de coings pour qu’ils soient recouverts […]
